कैसे करें असली केसर की पहचान, जानें केसर के फायदे
केसर एक ऐसा मसाला है जो दूध, पनीर, और घी में प्रयोग किया जाता है। केसर के प्रयोग से ये सब सामग्री बहुत अधिक स्वादिष्ट हो जाती है। पर बाजार में मिल रहा केसर में मिलावट बहुत ज्यादा मात्रा में होती है। खासतौर में त्योहारों पर मिलावट और भी अधिक मात्रा में बढ़ जाती है।
बता दें दुनिया के सबसे महंगे मसालों केसर को शामिल किया जाता है। जो अपने रंग, खुश्बू और औषधि गुणवत्ता के लिए भी जाना जाता है। लेकिन आप जानते है की जिस केसर का आप प्रयोग कर रहे है वो केसर असली है या नकली? आइए हम आपको बताते है कुछ खास तरीके जिससे आप पहचान पाएंगे कि केसर असली है या नहीं।
केसर का स्वाद ही इसकी असली पहचान है। असली केसर का स्वाद थोड़ा कड़वा और कसैला होता है, लेकिन केसर का स्वाद मीठा या बेस्वाद है तो आप समझ जाइए कि यह केसर नकली है। केसर के रेशों से पहचान
कश्मीरी का केसर भारत में नहीं बल्कि विश्व भर में अपनी एक अलग पहचान रखता है। कश्मीरी केसर की पहली पहचान यही है कि इसकी एक जड़ के साथ 3-4 केसर के रेशे भी लटके रहे रहते हैं जबकि नकली केसर में आपको ये नहीं दिखाई देगा। इसीलिए जब भी केसर खरीदें तो केसर की 3 पत्ती या छल्लों पर ध्यान दें।
पानी और दूध में रंग छोड़ने का टेस्ट
असली केसर की शुद्धता जांचने ये सबसे आसान और अच्छा तरीका है। इस के लिए आपको एक गिलास गर्म पानी या गर्म दूध लें और उसमें कुछ केसर के धागे डाल दें। अगर केसर असली है तो कुछ देर बाद पानी का रंग हल्का पीला हो जाएगा और केसर के धागे धीरे-धीरे घुल जाएंगे, लेकिन अगर केसर नकली है तो पानी का रंग नहीं बदलेगा और धागे भी ऐसे ही रहेंगे।
केसर के फायदे
- छल्लेदार केसर से ब्रेन और मेमोरी फंक्शन बेहतर होता है, इसमें मौजूद एंटी-ऑक्सीडेंट्स ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करते हैं, दिल की सेहत को दुरुस्त रखते है और मूड बेहतर करते हैं।
- केसर तनाव, अवसाद और चिंता को कम करने में मदद करता है। याददाश्त और सीखने की क्षमता में सुधार कर सकता है। मस्तिष्क को शांत रखने में सहायक है।
- केसर त्वचा को चमकदार और मुलायम बनाता है, दाग-धब्बे और झुर्रियों को कम करता है। टैनिंग और मुंहासों से बचाता है। रंगत निखारने में मदद करता है और मेलेनिन के उत्पादन को रोक सकता है।
- पाचन में सुधार करता है और लिवर को मजबूत बनाता है। हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाकर एनीमिया से बचाव में मदद करता है। इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है क्योंकि इसमें विटामिन सी होता है।
- मासिक धर्म की ऐंठन और दर्द को कम करता है। प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के लक्षणों को कम कर सकता है। सर्दी-खांसी और अस्थमा में राहत देता है। कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों से बचाने में भी मदद कर सकता है।
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